哪种岩茶可以煮
哪种岩茶可以煮，武夷岩茶是众多茶品中较为大家所熟悉的一种，其中包括乌龙，大红袍等都是岩茶中比较出名的，而泡茶和煮茶也是有很大的口感上差别，下面讲讲哪种岩茶可以煮。
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1、品种的要求
武夷岩茶品种繁多，并不是所有的品种都适合煮。煮茶重在汤水的厚重粘稠，且茶叶煮后香气减弱，所以部分香气突出而汤水薄弱的品种就不适合做为煮茶。反之汤水厚重，香气内敛的品种就适合拿来煮。
2、工艺的要求
武夷岩茶的工艺分“毛茶粗制”和“成品茶精制”二部分，其中最重要的是做青及焙火。适合煮的武夷岩茶首先在做青的环节就需要做的熟，也就是发酵程度要高一些。其次在焙火环节要文火慢焙，适合煮的岩茶对火工的最低也需达到中足火。
3、隔年茶适合，陈年茶为佳
武夷岩茶素有三年为药、五年为丹、十年以上为宝的说法。当年的新茶并不适合煮，岩茶的陈茶特别适合拿来煮着喝。
陈放一年以上均可称为武夷岩茶陈茶，而陈放十年以上则可称为武夷岩茶陈年老茶。沉香凝韵。茶叶在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，韵味凝淀，愈加醇厚隽永。性温和，煮着喝可暖胃驱寒；活血通络，可祛邪气，明目安神；消积化食，可利减肥。
煮岩茶详细教程
1.备器
煮一壶好喝的岩茶，工具要准备妥当。需要准备的东西依次是：砂铫、矿泉水、量杯、烧水壶、岩茶、白瓷盖碗、茶海、品茗杯等。
平时赋闲在家，或者是周末时光，喝一泡高丛、老丛水仙最好的方式，就是先用白瓷盖碗冲泡再用煮茶壶。
2.清洗茶器
煮茶器，是重点清洗对象。因我们使用的是砂铫煮茶，粗大的毛孔很有可能会残留上一泡茶的滋味。故而在煮茶前，先用矿泉水熬煮三分钟。
3.煮茶先煮水
根据个人喝茶量决定注水量。一般注入400毫升水，打开电陶炉开关，煮水。
4.投茶
投茶也要看准时机，在水泡如鱼眼般大小时，开始投茶。投茶，我们可以用茶夹或者是茶匙将茶叶拨入砂铫中。如果是泡后煮茶，先拨入2/3或者是3/4的茶叶，盖上盖子，煮茶。
5.煮茶
煮的.时间太长，味道过浓。煮的时间不够，茶汤清淡。
茶和水沸腾后，加热30秒，可关闭电源。倒出一杯汤，尝一尝看是不是自己能接受的浓度，还是味道太淡，再用电陶炉的余温加热半分钟，倒出茶汤。
7.品茶
岩茶泡着喝与煮茶喝，是两种截然不同的风格。白瓷盖碗冲泡出来的茶，恣意洒脱，随性而自然，好与坏丝毫不加掩饰。煮过的茶，像是经过社会历练的精英人才，懂得控制情绪，知道在人前该展示最完美的一面，把缺陷通通藏起来。
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岩茶能煮吗
岩茶嘛，当然可以煮！只是在煮法上和白茶大大的不同。要是你用煮白茶的方法来煮岩茶，那岩茶可是会让你吃尽苦头。
首先要明确一点，并不是所有的岩茶都适合煮着喝。能煮着喝的岩茶，火功一定不能太低，至少要达到中火级别。轻火茶、中轻火岩茶，不适合煮，只适合用白瓷盖碗冲泡。轻火、中轻火的岩茶，最大特点是香气高扬，花香馥郁而芬芳。
在一款高香的岩茶中，我们有可能会感受到栀子花香、红梅花香、玫瑰花香、夜来花香、兰花香、槐花香、桂花香等。要是把这些轻火茶、中轻火茶煮着喝，一些低沸点的芳香烃、醇类物质在煮的过程中就挥发了，到最后剩下的香型极少，完全没有用白瓷盖碗冲泡时的芳香扑鼻。
且轻火、中轻火岩茶的焙火低，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质没有彻底转化，用煮茶的方法，茶多酚、咖啡碱会大量溶于水中，茶汤容易出现苦涩味。
中火及以上火功的岩茶，焙火较高，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质转化较为彻底。茶汤甘醇、稠滑、浓厚是它的特点。经过煮茶后，这些浓醇、细腻、柔和的优点，还会被放大。
岩茶的煮法
煮岩茶，根据茶叶的状态，可分为两种情况。
1、直接煮
所谓的直接煮，就是把干茶投入茶壶中，咕咕咕地煮着。这种煮法，比较少人使用。若是要用这种单刀直入的煮茶法，一定要注意细节的处理。
首先，正式煮茶前，要先洗茶一遍。洗茶很简单，用白瓷盖碗清洗即可，注入沸水之后，5秒出水。这样可以把附着在岩茶表面的物质洗去，保证茶汤清澈。其次，煮干茶，投茶量和注水量要控制到位。
煮岩茶，投茶量不宜太多，一般放2-3克就够了，注水量控制在300毫升左右就行。投茶量可别太多，否则容易苦涩。最后，要控制好煮茶时间。
煮干茶，在水沸腾之后投茶，煮沸即可，不可久沸。陶壶本身就有一定的保温效果，岩茶温在里头，岩茶也会持续释放物质。要是煮茶的时间太长，岩茶里的茶多酚、咖啡碱容易过度析出，茶汤容易变浓、变苦。
2、泡后煮
第二种方式，通常使用的频率比较高。用白瓷盖碗（通常120毫升盖碗配8克岩茶）冲泡7-8次后，茶的滋味变淡，但茶的劲道还在，可改用煮茶的方式。比如马头岩的肉桂、牛栏坑的肉桂，很多人都会在泡淡以后煮茶。
这种情况，也可以叫做煮叶底。煮叶底，也有它的小诀窍。首先，投茶量要拿捏到位。经过7-8次冲泡后，味道变淡，可加300毫升的水配8克叶底，经过煮茶，岩茶更深层次的物质释放出来，茶水醇和，滋味醇厚。其次，煮茶时间要把控到位。
在用盖碗冲泡之后，岩茶中浅表层的物质已经被水冲刷完了，要想让岩茶更深层次的物质得以释放，就要更长时间。在水沸腾之后投茶，盖上盖子，用小火煮1分钟后，可倒出一杯茶，根据自己的口味来选择，要是觉得淡，那就再煮茶上半分钟。
岩茶中，肉桂张扬霸气、水仙的醇厚柔和、金牡丹的高扬花香、梅占的冷艳梅花香，都在盖碗的作用下表现的淋漓尽致。倘若遇到品质好的岩茶，我们也会试试煮茶的口感。
